随着餐饮业的饱和，很多餐厅都逐渐向“小而美”的方向发展，甜品店、咖啡厅、休闲餐厅等都成为了合适当前国内的餐饮形式。特别是甜品，其商机更是巨大。通过对北京、上海、广州等十九个城市进行市场调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人更会把甜品作为生活的一部分。说起甜品，就必须提冰淇淋了。冰淇淋对于消费者来说不仅是生活的调味品，更因其低成本的特性，受到了很多商家的青睐。

  中国是全球发展最快的冰淇淋市场。据中国焙烤食品糖制品工业协会统计，2015年冷冻饮品行业规模以上企业产量达306.99万吨，主要经营业务收入达408.67亿元。中国年人均消费冰淇淋量仅3公斤左右，远低于美国的25.8公斤和日本的11公斤，市场空间很大。

  据悉，为适应冰淇淋行业健康消费需求，相关企业纷纷推出特色新品，如伊利冷冻酸奶冰淇淋，蒙牛蒂兰圣雪“果酱遇上乳酸菌”冰淇淋，天津大桥道“爱酸奶”等。尽管如此，但作为全球第一人口大国，我国冰淇淋市场的潜力还没有完全被激发出来，在国内冰淇淋市场上还是欧美厂商具有绝对的话语权，欧美国家品牌积淀下来的优势显著。在影响力方面，国内厂商仍不尽如人意，只能在欧美两方势力的夹击下勉强存活。

  中国是世界第二大冰淇淋、乳品市场，目前高的附加价值产品占中国整个冰淇淋、乳品消费市场的四分之一，未来5年冰淇淋、牛奶饮品、酸奶、奶酪和甜点这三类产品将以每年22％、38％和31％的速度增长，这对于冰淇淋、乳品企业来说无疑是利好消息。当前，跨国公司都把立足中国这一加快速度进行发展的市场视作未来成长的关键，预计未来25年中国将是世界最大的冰淇淋、乳制品市场。

  据相关市场多个方面数据显示，去年我国冰淇淋行业销售额为393亿元，同比微增0.66%，而利润则为20.1亿元，同比下跌超过9%。伊利、蒙牛等上市公司财报显示，冰淇淋板块业绩出现不同程度下滑。蒙牛冰淇淋去年收入21.412亿元，同比下滑了21.17%；伊利冰淇淋所在的冷饮产品去年收入40.98亿元，同比下降4.34%。

  尽管如此，仍有巨头加码冰淇淋市场，致力于高端、创意产品。比如，今夏雀巢在中国上线种口味新品，包括专对于白领的品牌，且对部分原有品种进行了同步升级，据了解，新品定价均比原来上浮了0.5元~2元。

  冰淇淋市场的竞争大多分布在在口味上，追求新奇特的心理极大地影响了冰淇淋的销量，越来越突出的是休闲性、趣味性。因此，目前市场上的冰淇淋种类五花八门。面对着冰淇淋种类的日新月异，冰淇淋设备企业近年来也不断在设备创新方面取得新突破。

  说到冰淇淋设备创新，目前，相关企业主要围绕节能减排，提升自动化、智能化和更新改造上对冰淇淋设备机械进行不断革新。如宁波鑫盛达机械有限公司VP系列直线式花色雪糕生产线采用PLC以及E-COMMAND控制界面，结合气动及物理运动优点，超高盐水流量设计，可生产特殊冰淇淋产品如AB模产品。该公司还推出蛋糕麻花一体机、圆杯/甜筒/家庭装灌装机。又再如南京山林冷食机械有限公司的TY-3椭圆式生产线，以双层椭圆形槽焊接而成，造型美观、占地面积小、节省原料，可按照每个客户需要制作2—8排生产线，与圆盘线相比，可快速更换模具，更换模具成本低廉。

  总而言之，目前我国冰淇淋市场还存在着巨大的潜力，冰淇淋设备企业一定要把握住时机，在设备的节能化、智能化革新上不断取得突破，这样才可以对中国冰淇淋产业的整体发展起到强劲的刺激作用，返回搜狐，查看更加多